Tomata/tomaca
Continuem amb curiositats de la tomaca que quedaren pendents al butlletí de primavera.
És una fruita? Doncs, segons la Botànica sí perquè té llavors i una planta, la tomaquera, amb flor.
És una hortalissa? Segons la definició: planta comestible que es conrea en hortes per al consum humà, doncs també, i a més a més té una textura dura, sabor tou i és ingredient per a amanides, guisos, saltats, sopes…
Sembla que aquesta controvèrsia va començar fa molt de temps, pels anys 80 del segle XIX i als EEUU, allà s’assignaven impostos a les hortalisses importades, però no a les fruites, totes les companyies importadores varen justificar l’exempció perquè al cap a i a la fi és una fruita; però el govern va al·legar que com es servia com a amanida i no com a postres era una hortalissa i havien de pagar.
Encara hi ha més. I si no fos cap de les anteriors.
A un article del diari ElNacional. Cat, la Gourmeteria, he trobat açò:
“Per si la qüestió no fos ja prou complicada, resulta que el tomàquet, en termes botànics, és una baia. Sí, una baia com els nabius o les groselles. Perquè un fruit sigui una baia, ha de tenir exocarpi (crosta o pell), mesocarpi (polpa carnosa) i endocarpi (un altre tipus de polpa que allotja les llavors. D’acord amb aquesta definició, els tomàquets, les albergínies, els plàtans, el raïm i les taronges són baies. Tanmateix, les cireres i les maduixes no són baies perquè no compleixen els requisits de nombre de llavors i nombre d’ovaris en la flor.
I quin és el seu nom en altres llengües?
Doncs en francés és “tomate”, en anglés “tomato” (tot i que hi ha una pronunciació diferent a Anglaterra i als EEUU, (cosa que reflectix una famosa cançó) En portugués i alemany retrobem “tomate”; a Turquia “domates”. A l’estil del provençal italià del “pomodoro” trobem el “paradicsom-” hongarés, en romanés li diuen “rosie” i en polonés “pomidor”.
Com heu pogut veure necessitaríem a muntó de paper par a continuar amb les curiositats sobre aquesta planta si vos animeu podeu consultar unes pàgines de la xarxa i, mentrimentres, escoltar la cançó “You say tomato, I say tomato” amb Ella Fitzgerald i Louis Armstrong.
Pasqu Martínez
https:www.gastroteca.cat
https:www.jardineriaon.com
https://blocs.mesvilaweb.cat
https://www.elnacional.cat/ca/gourmeteria/articles/el-tomaquet-fruita-verdura-resposta-definitiva-classificacio-botanica_1044204_102.html
